Хотите попробовать что-то новое? Тогда вам нужно заказать горячее блюдо, созданное для любителей пасты. Спагетти с чернилами кальмара, форелью и шпинатом в сливочном соусе — это вкусовое сочетание никого не оставит равнодушным!
Ракушки.
Редис — теплое блюдо, благодаря своему чудесному аромату. Нежное мясо с рапсом, молодым картофелем и овощами в сливочном соусе — идеальное сочетание для вкусного ужина
Вок с морепродуктами.
Хотите погрузиться в мир глянцевых вкусов и насладиться гармонией ароматов? Тогда непременно попробуйте наше горячее блюдо — вок с морепродуктами. удон, креветки, мидии, кальмары, острый азиатский соус, хрустящий огурец и сочный сладкий перец создают уникальное сочетание, которое удовлетворит даже самых взыскательных!
Горячие закуски
Хрустящий.
Креветки во фритюре
Креветки во фритюре с чесноком и травами — идеальный вариант для любителей морепродуктов. Это блюдо относится к категории горячих и подходит как для обеда, так и для ужина.
Редис в сливочном соусе
Окунитесь в мир гастрономических удовольствий с редисом в сливочном соусе из категории горячих блюд! Мягкие рапиды в сочетании со сливками и багетом создают уникальное блюдо, которое порадует вас своим вкусом и ароматом!
Креветка темпура
Хрустящая внешняя сторона и мягкая внутренняя — так можно описать это блюдо. Нежность креветок в сочетании с ароматом индейки придают ему гармоничный вкус. Идеальное решение для любителей морепродуктов.
Сырные шарики.
Горячие блюда — это всегда маленький праздник, а горячий сыр моцарелла — маленький праздник для гурманов. Попробуйте наше новое предложение и окунитесь в мир гастрономических удовольствий!
Наггетсы.
Морепродукты
Черные мидии
Черноморские мидии — деликатес из категории морепродуктов. Нежные и сочные мидии, дополненные выбранным вами соусом, украсят каждый стол!
Морепродукты на гриле
Это блюдо — настоящая находка для любителей морепродуктов. В нем гармонично сочетаются нежный редис, ароматные мидии, длиннорукие креветки, щупальца кальмара и осьминога. Вкус морепродуктов яркий и насыщенный и точно не оставит вас равнодушными!
Вареные раки
Нежное мясо, пропитанное специями, тает во рту. Сладкий вкус и тонкие ароматы напоминают о теплых летних вечерах у воды.
Напитки.
Широкий ассортимент соков.
Бон аква вода
Добрая кола
Рыба на гриле
Акула катранг
Нежное мясо катранга с гриля гармонично сочетается с лимоном. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
Голова кефали на гриле
Калкангаме
Нежная белая рыба с травами и ноткой лимонной кислинки. Сочность рыбы и терпкий цитрусовый аромат делают это блюдо незабываемым. Калкан — отличный выбор для любителей рыбы.
Экранизация Черного моря.
Крылатые сани.
Саган.
Салат.
Цезарь с креветками
Хрустящий латук, креветки на гриле, сочные помидоры черри, сыр пармезан и ароматные сухарики — все это объединяет наш фирменный салат. Заправка на основе яиц придает ему уникальный вкус. Это блюдо определенно стоит попробовать!
Цезарь с лососем.
Ищете легкий и вкусный салат? Попробуйте наш «Цезарь с лососем»! Нежный лосось, сочные листья салата и айсберга, пикантный сыр пармезан, хрустящие гренки и сладкая вишня — идеальное сочетание для любителей вкуса!
Средиземноморская кухня
Легкий, освежающий салат, сочетающий в себе разнообразие текстур и вкусов. Пухлые креветки, обжаренные до золотистой корочки, придают ему роскошь. Хрустящий свежий шпинат и огурец создают прекрасный контраст. Авокадо создает кремовую основу, которая идеально сочетается с медово-горчичной заправкой. Последний штрих — сладкие помидоры черри, которые придают салату сочный вкус и легкую кислинку.
FISH Culture» — новый взгляд на рыбное меню
Особенности: ассортимент вегетарианских блюд — забота об окружающей среде (пищевые отходы сведены к минимуму, а мусор сортируется).
Ресторан Fish Culture открылся на Нобби Арбате год назад и быстро завоевал популярность. Его особенность — отличное меню с десятью деликатесными блюдами из морепродуктов и авторскими коктейлями. Здесь есть самые свежие устрицы Дальнего Востока по 50 рублей и морские ежи по 80 рублей.
Создатели программы — ресторатор Илья Бениаминов и группа компаний Future Group. Учитывая свежесть и качество продуктов, цены очень демократичные, но уровень и подача блюд превосходят ожидания. Здесь можно попробовать рыбные блюда, в том числе черную икру.
Но давайте поговорим обо всем по очереди.
Атмосфера.
Ресторан поддерживает концепцию гастрономического рыбного бистро. Действительно, летняя терраса словно дышит соленым морским воздухом, симпатичные полосатые официанты подают еду мгновенно, а концепция открытой кухни создает ту неповторимую атмосферу, которая бывает только в пляжных ресторанах.
Интерьер выдержан в спокойных тонах: открытая кухня отделена от помещения с застывшими морскими окнами, высоко свисающие плетеные «лепестки», буйки, мягкие кресла и плетеные «лепестки», подвешенные к декоративным натуральным материалам — все повреждено и хорошо продуманно.
Ресторан представил интересный вариант террасы, которая является частью интерьера. Когда начинается ветер или дождь, прозрачное стекло опускается, так что ненастье не помешает вам насладиться минутами отдыха.
А сами блюда здесь нужно сначала попробовать глазами, а потом уже ими. Цвет, прикосновение, насыщенность — сначала удовлетворите внутреннего гедониста и визуалиста, а потом уже захотите продолжить дегустацию.
Шеф-повар.
Шеф-повар Анатолий Деленчук молод и амбициозен. Он не боится экспериментировать и смело сочетает вкусы сезонных фруктов и морепродуктов. Поверьте, он вас удивит: не каждый сможет сочетать молодые томаты с таким потрясающим крабом и арбузом. А еще он добрый человек — всегда выходит к посетителям ресторана и очаровывает их своей улыбкой.
‘Арктика’.
Недавно ресторан получил Серебряную Золотую Пальму — 2022 за лучшую ресторанную идею. И в том же году он принял участие в гастрономическом фестивале «Арктика», вдохновившись местными северными продуктами и лучшими шеф-поварами страны. Только в середине августа здесь можно попробовать морского ежа с пряным мурманским крабом и осетровой икрой (980 руб.).
Что попробовать из основного меню
Гаспаты арбузные — Домето с крабом мурманским (670 руб.) — как раз то, что нужно жарким московским летом. Это блюдо сезонное и еще лучше сочетается с «Арктикой». Сладость арбуза прекрасно сочетается с кислинкой свежих томатов, краб придает тот самый «морской говор», а домашний песто выводит вкуснейшую телятину на новый уровень.
Краб мурманский с цветами кабачка и сливками (680 руб.) — вряд ли вы попробуете что-то настолько нежно завернутое. Шеф-повар добавляет в блюдо сушеную хамсу, каперсы и соус хитронетта.
Копченые устрицы со свежей клубникой, вишней и огуречным тартаром (390 руб.) — блюдо, которое стоит попробовать, если вы любитель устриц. Неожиданное блюдо: довольно пикантный тартар, оттеняющий копченые устрицы с мгновенной ноткой аромата, — это блюдо наверняка войдет в копилку ваших гастрономических впечатлений.
Пять текстур (880 руб.) — легкое и освежающее блюдо привлечет внимание едоков. Овощи подаются в пяти вариантах: свежие, в воде, в масле, в желе и в пыли. Огурец незаслуженно «изгнан» на гастрономический фон, но это не так. Здесь он подобен правильно подобранной мелодии. Более того, вы становитесь художником на тарелке — у вас в руках горшочек с разноцветным соусом, вы выливаете его рядом с гребешками и должны перемешать. Как последний штрих, но своими руками.
Оргузо с икрой морского ежа и соусом бар блан (1200 руб.) — тонкая сливочная тарелка. Икра морского ежа смешивается с соусом и пастой, все украшается ложкой черной икры. Вы можете экспериментировать с деликатесами по отдельности, но идея в том, чтобы смешать их все вместе. Икры очень много — она есть и во вкусе пасты, и в другом ингредиенте. Поверьте, вы еще не раз попробуете это блюдо, потому что!
На сладкое возьмите морскую звезду (590 руб.) — самый фотографируемый десерт в форме звезды из малинового джема, сделанный из тонкого крема приобретает форму.
Коктейльная карта ‘Fish Culture’ представлена как классическими, так и световыми коктейлями. Рекомендуем попробовать.
Fruit Breeze (750 руб.) — специальный коктейль на основе ликера маракуйя, просекко, джинса и белого вина. В коктейль добавлены крупные кубики льда с замороженными бутонами роз. Нездоровый и освежающий, но фотогеничный и яркий.
Suijin (750 руб.) — самый фотогеничный коктейль с пюре из маракуйи, джинсы и апельсинового сока, украшенный цветами поверх пены. Абсолютно пьянящий!
Возможность: самый популярный напиток, который подают в одном из самых популярных отелей Европы.
‘Fish Culture’ — пространство, наиболее подходящее для холодных посиделок. Сюда приятно прийти на обед, съесть некрепкое горячее блюдо или прийти вечером небольшой компанией, чтобы насладиться устрицами и белым мороженым. Попасть в ресторан не так-то просто, поэтому рекомендуется бронировать столик заранее, особенно вечером.
Кстати, 8 августа на Покровке откроется второй ресторан Fish Culture, где будет больше посадочных мест и хорошая еда.
Свежие морепродукты в Raw Bar Cristal
Креветки, мидии, крабы, кальмары и осьминоги не перестают удивлять нас своими потрясающими вкусовыми качествами. Эти деликатесы также идеально подходят для праздничных меню. Важные особенности: морепродукты содержат небольшое количество калорий, мясо отличается легкостью и быстро усваивается организмом. Но давайте поговорим обо всем по порядку.
Морепродукты уже давно стали важной частью рациона современного человека. Кристальные рестораны со свежими морепродуктами предлагают широкий ассортимент устриц, разнообразные севиче или аппетитные блюда сырого бара.
Что выбирать в ресторанах с рыбой и морепродуктами
Очень важно, чтобы морепродукты, которые вы собираетесь съесть, были свежими. Поэтому стоит тщательно выбирать заведение, где вы хотите отведать деликатесы. В Санкт-Петербурге рестораны морепродуктов предлагают посетителям множество блюд из свежих морепродуктов. Среди них:
В целом морские блюда благотворно влияют на здоровье человека. Сегодня нередко в ресторанах, специализирующихся на рыбе и морепродуктах, гостям предлагают бонгол или устрицы. Главное здесь — не ошибиться. Вот несколько советов о том, как понять, что свежие и полезные морепродукты прежде
Самый очевидный признак свежести — отсутствие неприятных запахов. Он должен быть заметным, но не чрезмерным. Ракушки должны быть тяжелыми, а креветки — твердыми на ощупь. Выбирая ресторан морепродуктов в Санкт-Петербурге, поинтересуйтесь, как долго морские обитатели находятся в аквариуме. Обратите внимание, что свежие моллюски должны иметь закрытые раковины. Свежевыловленная рыба должна быть плотной и упругой, а ее естественный цвет — обязательным условием.
Полезные свойства морепродуктов
Морепродукты — это источник витаминов и микроэлементов, полезных для организма человека. Считается, что они предотвращают плохое настроение и даже депрессию. Большое количество жирных кислот омега-6 и омега-3 защищает сердечно-сосудистую систему от образования бляшек и истончения кровеносных сосудов. Важную роль играют микроэлементы, содержащиеся в морепродуктах.
Морепродукты стабилизируют обменные процессы, регулируют уровень холестерина и благотворно влияют на работу желудка. Несомненным плюсом является то, что белки, содержащиеся в морепродуктах, хорошо усваиваются и надолго заряжают организм бодростью и силой. В целом, они являются идеальной основой для диетического питания.
Влияние рыбы и морепродуктов на организм
Все продукты питания так или иначе влияют на организм человека. Регулярное употребление свежих морепродуктов позволяет снизить риск развития слабоумия, справиться со стрессом и защититься от некоторых заболеваний мозга. Морепродукты являются отличным антиоксидантом и помогают выводить токсины из организма. Они богаты витамином D, который благотворно влияет на сон и помогает предотвратить анемию.
Сырые морепродукты — для настоящих гурманов
Только самые свежие морепродукты в ресторане «Кристалл».
Существует множество способов приготовления сырых морепродуктов, большинство из которых пользуются популярностью. Севиче, например, было изобретено перуанскими моряками, которые хотели сохранить свой улов и возможность поесть в море. Морепродукты нарезали и мариновали в соке лайма. Это вкусно и безопасно для здоровья. Во многих кухнях, например в японской, морепродукты практически не подвергаются тепловой обработке. Это делается для того, чтобы сохранить его естественный, неповторимый вкус и питательные вещества. Считается, что полезные свойства и микроэлементы в сырой рыбе сохраняются буквально в первозданном виде. При этом продукт должен быть качественным и свежим. Вам наверняка понравится маслянистая сладость морских гребешков и солено-сливочный вкус бонголе. Добавив в свое ежедневное меню свежие морепродукты, вы сможете укрепить здоровье и познакомиться с азиатской, латиноамериканской и европейской кулинарными культурами.
Яркие летние вкусы
Ресторан высокой кухни Minerals обновил свое меню к летнему сезону. Новая рассадка в дегустационном сете вдохновит гостей свежими сочетаниями ингредиентов и легкостью в лучах прекрасного полуночного солнца в Санкт-Петербурге.
MINERALS — это уникальный проект авторизованной кухни под чутким руководством бренд-шефа Валерия Горинова, который стажировался в ресторанах Quiqqe Dacosta (3*), Le moulin (2*) и L’Ambroisie (3*), отмеченных звездами Мишлен. Все блюда готовятся исключительно из российских ингредиентов из разных уголков страны. Ресторан расположен в одном из самых впечатляющих зданий на Невском бульваре — пятизвездочном отеле Vaverberg Hotel St. Санкт-Петербург. Его можно сразу узнать по сходству с венецианским дворцом. Построенный из грубо отесанного темно-серого гранита, он монументально и величественно возвышается на углу Невского и Малой Морской улиц. Отель отвечает самым высоким мировым стандартам и предлагает совершенно эксклюзивный сервис, удовлетворяя любые пожелания своих гостей. Уже через год после открытия Vavelberg Hotel St. Petersburg был удостоен награды «Прорыв года» в конкурсе HORECA Ultra Professional «UP».
Краб и крапива с маринованными огурцами
Летние десерты от кондитера Андрея Баглая
Этот масштабный проект призван сохранить историческое наследие России, поражающее своей красотой, богатством и необъятностью. Редкие камни, такие как черный и белый мрамор, роскошный оникс и чароит, использованы в элегантном оформлении лобби отеля и великолепного зала ресторана, а также являются бесспорными драгоценностями короны, украшающими открытые кухонные стойки в ресторане Mineral’s. Его можно добыть только в Восточной Сибири. Но русские сокровища — это не только драгоценности, но и уникальные местные продукты и традиционные рецепты. В умелых руках бренд-шефа Валерия Горинова они обретают новые формы и способствуют развитию российской гастрономии.
Благородный интерьер ресторана создает театральную и немного таинственную атмосферу, погружая посетителей в высокое кулинарное искусство. На открытой кухне можно наблюдать за слаженной и точной работой команды, а некоторые блюда мастерски готовятся на ваших глазах. Дегустационный сет весна-лето не только позволит вам испытать неожиданные вкусовые сочетания, но и даст возможность увидеть русскую кухню через призму видения шеф-повара. Философия, лежащая в основе сет-меню, удивительно проста. Летняя еда должна быть легкой и свежей, поэтому основной акцент сделан на морепродукты в сочетании с цветочными и ягодными ароматами.
В начале дегустации вам предложат мягкую бриошь с черным чесноком — необычный переход вкуса от горького к сладкому получается из самаркандского султанина, вымоченного в роме, а за его сливочный вкус отвечает terrine huyen grace. Далее ищите тонкие ломтики нермы байкалис с укропным маслом и луком. Крепкий соус дополняет цветочный аромат, а ферментированные ягоды крыжовника получаются яркими, но в меру кислыми. В третьей тарелке — суп из водорослей с крабом камсатка. Дань лету в этой тарелке отдают вымоченные вишни и соленые огурцы. Далее вы увидите, что признанные рестораны попали в точку — белые грибы. Здесь стоит оставить гастрономическую интригу, чтобы составить свое впечатление. Что касается шестого блюда, то перед вами стоит непростой выбор. Нежный байкалис, приготовленный по технологии sous vide с пряным кремом из клюва и ферментированными томатами черри, или сочное филе телятины al Thai с молодым зеленым горошком. А затем предсмертный спектакль — подготовка аппетитной телятины к финальной подаче с хрустящей лавандовой меренгой и лесными ягодами с сезонными ягодами. Сказочное завершение дегустации — сметанный крем с освежающим яблочным сорбетом, текстуру которого идеально дополняют изумрудные фисташки и легкий масляный крем. Минеральный десерт представлен шеф-кондитером Андреем Баглеем. Никто не может остаться равнодушным к его творениям, даже если это
Жителей Владивостока удивил ужин «Тайга», который придумала сеть «Нейрон
Гостям мясного ресторана «Дело» подавали шоколадные конфеты с муссом из белых грибов, пюре из топина, таратор из оленя и другие таежные деликатесы.
Гастрономические возможности «Мира нейронных сетей» открылись для гостей кейса «Мясной ресторан» в четверг 27 апреля. В рамках желудка «Рассвет» (18+) им предложили попробовать шесть оригинальных блюд, разработанных искусственным интеллектом и шеф-поваром Валерием Богатыревым. В течение более чем двух месяцев робот и человек готовили меню из дальневосточных таежных спиртных напитков и, похоже, были впечатлены, сообщает ИА Primmedia.
Под приятный аромат хищных птиц и табака посетители мясного ресторана Delo могли погрузиться в аутентичную атмосферу Дальнего Востока и «прожить» весь день в местной тайге. Идею такого желудка сложно не понять — каждое блюдо соответствует определенному времени года, отправляя посетителей на лесной праздник. Например, вишневый пирог с пюре из трех овощных кореньев — моркови, корня сельдерея и корня топинабола — по задумке, олицетворяет полдень.
В полдень солнце заливает все вокруг ярким светом. А там, откуда я родом, в полдень цветение майской вишни наполняет воздух своим сладким ароматом. Так и родилась идея», — объяснил Валерий Богатырев, шеф-повар ресторана „Дело в Мясо“.
Главной особенностью ужина стало то, что шеф-повар не просто готовит еду. Каждое блюдо — это совместная работа профессионалов и искусственного интеллекта. Нейронная сеть отвечала за визуальную подачу, которая произвела впечатление на гостей. Например, блюдо, ставшее олицетворением дня, — олень с дальневосточным манзуром, грецкими и кедровыми орехами — кожей — украсили дровами и раскаленными углями.
Шеф-повар раскрыл несколько секретов сочного мяса — олень весь день маринуется с тимьяном, розмарином, черным перцем и солью, а затем отправляется на огонь, но не жарится, а только обугливается. Этот способ приготовления — TATAKI — был заимствован из Японии. Азиатская связь — еще одна часть дальневосточной гастрономической концепции.
Закат — самый красочный момент дня. Таким образом, ему соответствует красочное таежное блюдо — дикая утка с медом и нежным свекольным муссом. Искусственный интеллект подготовил для этого деликатеса впечатляющую презентацию — с гнездом из конических веток сладкой сосны.
После захода солнца тайга погружается в сумерки. Вдохновившись «Таежными ужинами у костра», днем автор приготовил потрясающее филе телятины с белыми грибами. Чтобы не отходить от дальневосточной концепции, блюдо было дополнено соусом деми-глясе, а не классическими оленьими костями.
После наступления сумерек в ресторане наступила сине-белая ночь, освещенная лунным светом. На столе появился малиновый сорбет с ягодным соусом под «бокалом» изомальтиса. Ночь — это, как правило, время, когда день восстанавливается после прошедшего дня. Поэтому гостям была предоставлена возможность обновить вкуснейшую телятину перед следующим блюдом, в состав которого входили натуральные ингредиенты сорбета. Азиатская связь нашла свое место и здесь — вопреки расхожему мнению, шербет пришел в Россию из древнего Китая.
Шеф-повар Валерий Богатырев признается, что ночь — его любимое время суток. Именно ночью он находит вдохновение, чтобы превратить вкусовые сочетания в шедевры. Нужно только успеть записать свои мысли на бумаге, чтобы утром воплотить их в жизнь.
После долгой ночи всегда наступает рассвет. Рассвет — это предвкушение чего-то нового. Именно поэтому «рассветные» блюда в меню гастроужина получились необычными, новыми и свежими. Шоколадное «полено» с муссом из белых грибов, огуречной эспумой и грибной меренгой под куполом из изомальта окончательно поразило гостей своим дискомфортным сочетанием.
Сам шеф-повар оценил переплетение вкусов шоколада и белых грибов. Возможно, скоро такой десерт появится в меню ресторана Meat Case. Валерий Богатырев отметил, что не намерен усложнять меню другими вкусными блюдами, которые подаются на гастроужинах.
‘Нам нужно мясо, качественное мясо по доступным ценам, и мы хотим накормить им весь город. На мой взгляд, хорошее мясо — это огонь, сталь и дерево. Нам нужно упрощать, а не усложнять». А такие мероприятия создаются только для того, чтобы удивлять насыщенными вкусами и красками», — поделился собеседник.
В будущем концептуальные ужины станут традицией в ресторанах. Они будут проводиться раз в несколько месяцев, ведь каждое меню требует тщательного отбора ингредиентов и скрупулезного формулирования концепции.
Мы хотим показать нашим посетителям тайгу у моря. Тайга все еще недооценена с точки зрения ее потенциала. Владивосток признан морским городом, и большинство людей приезжают сюда, чтобы поесть морепродуктов. В рамках этого проекта мы хотим познакомить их с новыми вкусами и новыми аспектами дальневосточной кухни», — говорит владелец ресторана Руслан Стогний.
detector